在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態(tài)
News Center
培訓項目
Training Project
日期：2020-05-27 16:08:05 來源：蜀味緣 瀏覽：2072次
成都蜀味緣周黑鴨全國連鎖管理總部為了獲得吃貨們、創(chuàng)業(yè)者的認可，從歷代鹵制技術(shù)中提煉、搭配優(yōu)良的制作配方，充分使用中草藥的自然藥理，結(jié)合腌、烤、鹵、浸等工序，把傳統(tǒng)成都蜀味緣鴨脖子的口味做得讓人聞香便可垂涎欲滴，吃到嘴里入口微甜，慢慢變辣、變麻，越吃越有味，越吃越想吃！連骨髓深處都香飄四溢，吸盡湯汁味料，方能依依作罷，回味無窮！深受廣大食客追捧！
蜀味緣周黑鴨采用上等豬大骨、雞架、以及十幾種天然藥材熬制鹵水，接著再用特殊工藝和秘制配料、香料制作，剛?cè)肟跁r“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能。
傳授品種：
學習鹵：鴨脖、鴨翅、鴨頭、鴨爪、鴨腎、鴨腸、毛豆、千張、藕片、海帶等等。
蜀味緣鹵菜課程培訓內(nèi)容：
1、鹵水：第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、天然中藥材等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調(diào)味等知識。
2、原料處理：第二步，主要系統(tǒng)學習各類鴨子原料的處理、去腥等方法。
3、原料腌制：第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各類鴨子原料。這里重點學習掌握腌制方法、時間等知識。
4、糖色：第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用調(diào)和油、清水、黃糖、白糖等食材熬制糖色。這里重點學習掌握熬制手法、技巧、火候、時間等知識。
5、烘烤：第五步，主要系統(tǒng)學習如何操作使用烘烤箱烘烤各類鴨子原料。這里重點學習掌握溫度控制、烘烤時間、技巧等知識。
6、鹵制：第六步，主要系統(tǒng)學習如何使用鹵水鹵制各類鴨子原料。這里重點學習鹵制時間、火候掌握、上色等知識。
7、泡制：第七步，主要系統(tǒng)學習如何泡制各類鴨子原料。這里重點學習掌握泡制水的配制、泡制時間等知識。
8、保存鹵水：第八步，主要系統(tǒng)學習如何運用科學方法保存鹵水，延長鹵水的存放時間。
蜀味緣周黑鴨課程內(nèi)容安排:
1.周黑鴨所用器具、設(shè)備的使用購置。
2.講解周黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法。
3.周黑鴨的鴨子、鴨雜選材及處理方法。
4.培訓黑鴨專用湯料的調(diào)配。
7.培訓周黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。
8.培訓周黑鴨特殊口味的把握與調(diào)整。
9.培訓加工周黑鴨相關(guān)事項。
10.培訓周黑鴨鹵水、周黑鴨產(chǎn)品的的保管與存放。
13.投資預算分析及經(jīng)營方法。
蜀味緣周黑鴨的出餐速度快。讓加盟商可以以自己所開固定店面為中心,向周圍的超市、便利店,副食店,小區(qū)零售店,中餐廳,機關(guān)食堂等多處設(shè)代賣點或采取一個總店多個窗口銷售,形成小區(qū)域連鎖，逐步形成地方性壟斷經(jīng)營，占領(lǐng)市場。
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術(shù)
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術(shù)培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
選擇一家好的早餐技術(shù)培訓學校至關(guān)重要。接下來，我會從幾個方面詳細介紹挑選時的注意事項，并且向您推薦一些值得考慮... [詳細內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見者動心聞者垂涎，掏... [詳細內(nèi)容]
鋪蓋面，一聽它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因為面皮很寬大像鋪蓋，所以得名鋪蓋... [詳細內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛，每年的市場銷量都非常可觀?！胞u肉”，在臺灣被“道地”地... [詳細內(nèi)容]
炎熱的夏天到來，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩?，F(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內(nèi)容]
服務熱線
028-87665303 13982246193
公司地址
成都市金牛區(qū)蜀漢路78號（歐尚超市旁） 地鐵2號線蜀漢路東A出口
Copyright ? 2017 cd-swy.com All Rights Reserved. 蜀味緣培訓 版權(quán)所有 蜀ICP備16011637號 技術(shù)支持：成都小吃培訓 xml地圖
