在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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培訓(xùn)項目
Training Project
日期：2020-06-14 13:41:02 來源：蜀味緣 瀏覽：2241次
想學(xué)火鍋常見火鍋有哪些種類，火鍋有些什么種類就表示有些什么口味，較常見的就有牛油火鍋，清油火鍋，鴛鴦鍋，九宮格火鍋，重慶火鍋，三鮮火鍋，滋補火鍋，老油火鍋和自助小火鍋九種。四川的火鍋尤為出名，所以全國各地的火鍋店都以四川火鍋為主，這樣人們就不會為了吃火鍋而跑到四川去吃。川味火鍋麻辣麻辣，有些人就喜歡以挑戰(zhàn)的方式來吃火鍋，無畏是一種生活的激情。
火鍋技術(shù)培訓(xùn)要多久？很多火鍋技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)打著“三天學(xué)會”“一周開店”的旗號，使得那些在火鍋創(chuàng)業(yè)路上著急進步的創(chuàng)業(yè)者們上當(dāng)受騙。學(xué)習(xí)都是因人而異的，每個人的掌握能力是不同的。蜀味緣培訓(xùn)不限制學(xué)習(xí)時間，成都火鍋技術(shù)培訓(xùn)承諾由具有多年實踐教學(xué)經(jīng)驗的火鍋技術(shù)培訓(xùn)師一對一指導(dǎo)，老師手把手的教學(xué)員，一人一鍋一灶，全程親自動手，操作不限時間，包教包會。目前火鍋的市場競爭比較大，現(xiàn)在的人們嘴也是越來越刁，所以味道好才是基礎(chǔ)。我們會從炒制火鍋底料，熬制高湯，兌鍋，調(diào)味到菜品的處理，腌制，裝盤再到后期的底料保存，洗油拉油工藝等一整套核心技術(shù)毫無保留全部都教。有什么問題詢問師傅都會一一告知。
培訓(xùn)流程：
1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。
2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。
3、底料的炒制方法及保管技術(shù)。
4、鍋底油的配制及保管技術(shù)。
5、紅油的提煉。
6、高湯的制作方法和保管。
7、菜品的加工技術(shù)和保管。
8、學(xué)會特殊肉質(zhì)的加工處理。
9、菜品的碼味和保管。
開火鍋店的投資都是那么大，成都火鍋技術(shù)培訓(xùn)技術(shù)和味道是首要保證，如果因為這幾百塊急速都沒有學(xué)好，店鋪的投資就沒有意義了?，F(xiàn)在做生意基本都是投回頭客，如果味道不好，基本上人家吃過一次就不會來了，所以生意好的前提就是學(xué)到好的技術(shù)。總結(jié)以上，我們所知道的蜀味緣培訓(xùn)餐飲培訓(xùn)公司里培訓(xùn)火鍋方面就很全面，老師一對一的教學(xué)，從材料的選取和采購到較后鍋底的完美出爐，都會展現(xiàn)出公司教學(xué)的精準(zhǔn)。
川味火鍋以成渝兩地為主,獨有的麻、辣、燙、鮮等特點成就了川味火鍋傲立于世界火鍋之林,在川味坊又細分為紅味湯鍋、白味湯鍋和干鍋鍋仔三個類別。它起源于山城重慶，它是紅湯火鍋的鼻祖，如今許多紅湯品種都是在它的基礎(chǔ)上派生出來的。這種火鍋的特點是味道厚重，麻辣味特別突出，湯汁紅亮略顯濃稠。當(dāng)然，成都火鍋技術(shù)培訓(xùn)具川味特色的還要數(shù)紅湯火鍋，紅湯火鍋的典型代表推‘毛肚火鍋’。但是被引入成都地區(qū)后，為了適應(yīng)消費者的口味，同行的陸續(xù)改進，終成了一種成都風(fēng)味的紅湯火鍋。使之麻辣適度而不燥烈，味道鮮香而不油膩，湯汁紅亮而不濃稠。
對于干火鍋這行的人來說，如果自己不掌握核心技術(shù)的話，請個廚師一個月要花幾千元的工資不說，最終還得看師傅臉色，根本不劃算也不保險。所以，必須自己懂核心技術(shù)，這是你開火鍋店賺錢的最可靠的法寶。在蜀味緣這里學(xué)了技術(shù)回去，開店當(dāng)老板的完全不用請廚師了，自己完全可以獨當(dāng)一面，從核心技術(shù)到經(jīng)營管理完全可以獨當(dāng)一面。
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