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四川哪里有學(xué)做面食技術(shù)做法學(xué)校?全部實際操作

日期:2021-01-11 13:26:58 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5784次

重慶小面是發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣味型。雖然價格低廉,但用料考究。重慶小面區(qū)別于北方的傳統(tǒng)面條,其面身必須用當(dāng)?shù)貕A水制成的新鮮堿面(濕面)才能做出富有嚼勁的口感。面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右,截面正方形或圓形的面稱之為“細面”;寬度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜葉子,重慶人稱之為“韭菜葉”;寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。

 

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  四川哪里有學(xué)做面食技術(shù)做法學(xué)校?小面給人隨意、樸實的感覺,看起來簡單,實際上制作卻并不簡單,一定要有耐心、十分用心才能做出一碗美味小面!小面富于變化,除了通常說的麻辣素面之外,其他澆頭,如牛肉、肥腸、豌豆等等的加入,讓它更別具誘惑。

重慶小面技術(shù)培訓(xùn)流程:

1、重慶小面的系統(tǒng)講述;

2、重慶小面原料的選購;

3、重慶小面食材的預(yù)加工;

4、重慶小面加工的基本標準;

5、重慶小面加工的工藝步驟;

6、重慶小面經(jīng)營定價原則;

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理 

招牌麻辣小面,招牌紅燒牛肉面,豌雜面,炸醬面,擔(dān)擔(dān)面,特色豆花面,三鮮面,

紅燒肥腸面,酸湯肥牛面,紅燒排骨面

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