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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2021-03-22 19:14:22 來(lái)源：四川小吃培訓(xùn) 瀏覽：5277次
鹵菜歷史悠久。分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。最早追源于先秦時(shí)期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術(shù)在飲食中得到了具體運(yùn)用。古往今來(lái)，人們對(duì)醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤(rùn)，贊不絕口。
短期學(xué)川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)多少錢(qián)？鹵菜香氣宜人，潤(rùn)而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺(jué)感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官，是佐酒的上乘菜肴。
培訓(xùn)流程：
1.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。
2.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料與加工。
3.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
4.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
5.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
6.培訓(xùn)畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、素菜類(lèi)等原料的處理。
7.培訓(xùn)各種大型及小型肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)間。
8.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
9.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
10.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
11.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
12.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。
培訓(xùn)項(xiàng)目：
1.畜肉類(lèi)：鹵方塊肉；鹵牛肉；鹵五香蹄花；鹵豬頭肉；鹵豬口條；鹵豬腸；鹵豬耳；鹵豬肚；鹵豬心等
2.禽肉類(lèi)：虎皮雞爪；五香雞爪；鹵雞腿；鹵雞翅；鹵翅中；鹵雞肝；鹵雞腸等
3.素菜類(lèi)：香鹵干子；香鹵毛豆；鹵五香腐竹；香鹵千張；鹵海帶；鹵花生以及豆制品
短期學(xué)川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)多少錢(qián)？蜀味緣餐飲培訓(xùn)傳授涼菜講究，選料，刀工，涼調(diào)，營(yíng)養(yǎng)，拼擺裝盤(pán)。制作出的成品，口味干香脆嫩、爽口不膩、色澤艷麗、造型整齊美觀、擺盤(pán)和諧悅目。蜀味緣涼菜制作工藝采用幾十年的制做配方，根據(jù)不同品種的涼菜，做到脆嫩清香，爽口無(wú)湯不膩，色澤艷麗，拼擺美觀。在烹調(diào)上達(dá)到達(dá)干香、脆嫩、爽口、香味透滲菜里，品有余香。
短期學(xué)川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)多少錢(qián)？一個(gè)項(xiàng)目是否成功，是否能夠幫助投資者賺到更多的錢(qián)，是檢驗(yàn)項(xiàng)目成功的標(biāo)準(zhǔn)。蜀味緣為了幫助更多的小本創(chuàng)業(yè)者投資賺到更多的錢(qián)，推出三大套餐經(jīng)營(yíng)模式，不只是開(kāi)店坐等顧客上門(mén)，更是主動(dòng)出去賺錢(qián)！選擇蜀味緣推薦經(jīng)營(yíng)模式，成功率百分之九十以上！
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挑選正宗的早餐技術(shù)學(xué)習(xí)，學(xué)員可以學(xué)到高超的烹飪技巧，踏上創(chuàng)業(yè)征程。蜀味緣早餐技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。接下來(lái)... [詳細(xì)內(nèi)容]
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鋪蓋面，一聽(tīng)它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w，所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
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